中文別名：2,4-己二烯酸鉀
分  子  式：C₆H₇KO2
結構簡式：CH₃CH=CHCH=CHCOOK
分  子  量：150.21
CAS No.： 590-00-1
執行標準：GB13736-2008 FCCV
物化性質：無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無嗅或稍有臭味。在空氣中不穩定，易吸潮，并被氧化著色。易溶于水、乙醇。
防腐性：
山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。
用　　途：本品為優良的食品防腐劑，目前已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫藥、化妝品、農產品、飼料等行業中。
包　　裝：1Kg塑料袋；20kg紙箱。
儲　　運：防熱、防潮、密封。